Kategorie: Rezepte

Linsen-Mangold-Curry

Was bedeuten eigentlich die Biolabel?

Vier Zertifizierungen im Vergleich Das-EU Biosiegel ist in allen EU-Staaten verbindlich (oben die deutsche Version davon). Produkte rhalten ie ertifizierung auch, wenn bis zu fünf Prozent er nhaltsstoffe icht aus ökologischem Anbau sind – was übrigens bei den meisten anderen Siegeln auch der Fall ist. 14 Mastschweine und zwei Milchkühe…

Baba Ganoush (Auberginenpüree)

für 4 bis 6 Portionen 2 bis 3 Auberginen 2 bis 3 Knoblauchzehen 4 bis 6 EL Tahina (Sesam-Mus) 5 EL Zitronensaft (frisch, kein Konzentrat!) einige schwarze Oliven, Blattpetersilie, Olivenöl und Salz, Pfeffer nach Geschmack. Auberginen mit der Schale direkt auf…

Zoodeln

Wer es Low Carb mag, kommt an dem neuen Foodtrend nicht vorbei: Zoodeln. Die Wortschöpfung aus Zucchini und Nudeln (engl. Noodle) ist in der schnellen Küche sehr beliebt. Zucchini waschen und durch den Spiralschneider drehen. Dazu gibt es leckere Soßenvarianten….

Chutney aus grünen Tomaten

1500 g grüne Tomaten 500 g Zwiebeln 500 g Zucker 150 g Rosinen 200 ml Weißweinessig 1½ EL Mehl 1½ EL Curry 1 EL mittelscharfer Senf 1 TL Cayennepfeffer 4 Zehen Knoblauch 1½ TL Kreuzkümmel, gemahlen 1½ TL Ingwer, frischer…

Brombeerlikör

1500 g Brombeeren 1½ l Rotwein (herb) 800 g Zucker oder Kandiszucker evtl. auch etwas weniger 1 Vanilleschote 1 Stange Zimt 1½ l 40-prozentiger Rum Brombeeren, Rotwein, Zucker, Vanillestange und Zimtstange in einen großen Topf geben und ca. 30 Minuten köcheln…

Kräutertipp

Nur ein kurze Zeit im Frühjahr findet man den Bärlauch mit seinem weithin wahrnehmbaren Kno­blauchgeruch in der Hohenloher Ebene. Der Bärlauch ist in feuchten, meist schattigen Laubwäldern anzutreffen. Erkennungsmerkmale des Bärlauchs sind seine Blattstängel, die auffällig kantig dreieckig sind, einzeln aus…

Rezepte von Sandra Hertweck

Nervenkekse nach Hildegard von Bingen (ca. 180 Stück) 1 kg Dinkelmehl 250 g Zucker 250 g weiche Butter 200 g gemahlene Mandeln 2-3 Eier 1/2 TL Salz 12-15 TL gemahlenen Zimt 12-15 TL gemahlene Muskatnuss 3 TL gemahlene Nelken 2-3…